Sottofiletto

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Specie: Bovino di razza piemontese

Nato in: Italia (Piemonte)

Macellato in: Italia (Piemonte)

Taglio: Sottofiletto

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Piastra, Padella

SOTTOFILETTO

Taglio molto pregiato ricavato dalla lombata, nella sezione della costata senza osso. É un taglio magro che, ridotto in fettine spesse un centimetro, è particolarmente indicato per essere cotto alla piastra.

PREPARAZIONE E COTTURA

Per un buon risultato è importante eseguire dei tagli lungo il bordo della fetta, in modo da interrompere lo strato di connettivo che, se rimanesse integro, tenderebbe a farla imbarcare.
Portare la carne a temperatura ambiente, massaggiare con sale e olio extravergine, dopodiché cuocere alla piastra o in padella molto calda e girare da ambo i lati a fuoco vivace. Lasciare riposare 1 minuto prima di servire.

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La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magratenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.

INFORMAZIONI SPEDIZIONE

Per mantenerne inalterata la qualità, i nostri prodotti viaggiano sottovuoto in box resistenti agli urti e a temperature controllate tra 0° e 4° C con corriere refrigerato (SELF ITALIA).

Una volta ricevuto l’ordine lo processiamo entro 12 ore e di seguito lo consegniamo al corriere.

La consegna avverrà entro 2/5 giorni lavorativi dal tuo ordine nella nostra box personalizzata, con consegne variabili per le Isole, il Sud Italia e zone più difficilmente raggiungibili.

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