Specie: Bovino di razza Jersey e Holstein
Nato in: Danimarca
Macellato in: Danimarca
Taglio: Fiorentina
Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.
Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.
Cottura ideale: Griglia, BBQ
FIORENTINA SWAMI BEEF
La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone steack o portehouse. Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.
--La Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza Jersey e Holstein, provenienti dall'estremo nord della Danimarca.
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