Fiorentina Asturiana

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La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone steack o portehouse                             Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.


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È una razza bovina autoctona che si alleva soprattutto ai piedi della cordillera cantabrica.
È un animale con un carattere molto docile, per allevarla sono ideali larghi pascoli con terreni anche accidentati e temperature estreme. L’alta qualità delle terre asturiane situate a più di 1000 mt. sul livello del mare, fa si che la carne de la asturiana de los valles si caratterizzi per la sua tenerezza succulenza oltre che per essere una carne molto salutare dato l’alto valore biologico delle sue proteine e la proporzione bassa di grassi. Alla griglia è perfetta ma si presta ad essere cotta in qualsiasi modo

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