Black Angus Irlandese costata

Black Angus Irlandese costata

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Specie: Angus irlandese

Nato in: Irlanda

Macellato in: Irlanda

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: sottovuoto

Frollatura: 30-50 giorni

Cottura ideale: Padella, Piastra

ANGUS COSTATE FROLLATE

Tenera carne di bovino adulto 100% di razza Angus irlandese. La sua speciale marmorizzazione la distingue dagli altri tipi di carne per la morbida consistenza e il suo sapore al contempo dolce e sapido.
Durante la cottura, la fusione tra il grasso e la carne crea una tenera e deliziosa consistenza.

Costata singola ricavata dal lombo.

PREPARAZIONE E COTTURA

Cospargere la bistecca con sale in fiocchi o grosso integrale, un filo di olio extravergine di oliva per favorire la reazione di Maillard.

Poggiare su piastra ben calda e girare solo una volta, adoperando una pinza per evitare la foratura e la fuoriuscita di succhi.

Con la parte posteriore della pinza premere la carne, più si sentirà morbida più sarà al sangue e viceversa.

Fate riposare un minuto prima di servire.                                                             

BLU  < = 50° C in questo caso dato il tempo di cottura ridotto valutare la temperatura raggiunta in ogni strato. Con questa cottura la carne risulterà tenerissima con effetto crudo accentuato. 

AL SANGUE < = 53/55°C l'effetto sarà la classica bistecca al sangue succosa e tenera, la più apprezzata dai nostri amici carnivori.            

MEDIA < = 55/60° C è la modalità in cui l'interno perde il suo colore rosso e la succosità al momento del taglio, pur rimanendo tenera .

INFORMAZIONI SPEDIZIONE

Per mantenerne inalterata la qualità, i nostri prodotti viaggiano sottovuoto in box resistenti agli urti e a temperature controllate tra 0° e 4° C con corriere refrigerato (SELF ITALIA).

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La consegna avverrà entro 2/5 giorni lavorativi dal tuo ordine nella nostra box personalizzata, con consegne variabili per le Isole, il Sud Italia e zone più difficilmente raggiungibili.

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