Costata Black Angus Iberico

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Specie: Black Angus iberico

Nato in: Spagna

Macellato in: Spagna

Taglio: costata (parte anteriore della lombata)

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Frollatura: 30-50 giorni

Cottura ideale: Griglia

COSTATA BLACK ANGUS IBERICO

La costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata. Si presenta con un nucleo di massa grassa di variabile grandezza che gli conferisce sapore grazie anche l'osso da cui prende il nome.

--

Scottone di razza Black Angus allevate allo stato brado con incremento di cereali nell'alimentazione.  La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti infiltrazioni di grasso biancastro, e il suo profumo ricorda morbide note di burro.
Al palato è morbida, elegante, succosa ed avvolgente.

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