Specie: Suino
Nato in: Italia
Macellato in: Italia
Taglio: Coppa (taglio ricavato dal collo)
Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.
Modalità di consumo: Da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.
Confezionamento: Sottovuoto
Cottura ideale: Padella, Griglia
COPPA DI SUINO
La coppa di suino è un taglio ricavato dal collo del maiale e si presta a un duplice uso. Disossata e stagionata, diventa un salume, chiamato appunto coppa nel Nord Italia e capocollo al Centro-Sud. Fresca invece, la coppa di maiale fresca, è molto utilizzata in cucina, per numerose preparazioni e cotture.
Le sue venature di grasso la rendono una carne particolarmente morbida e saporita. Ideale se preparata come bistecca o spiedino. La coppa di suino si prepara anche al forno, cuocendola per un’ora /un’ora e mezza a non più di 180°, per un arrosto gustoso in alternativa all’arista.
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