Specie: Bovino di razza Jersey e Holstein
Nato in: Danimarca
Macellato in: Danimarca
Taglio: Costata (parte anteriore della lombata)
Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.
Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.
Confezionamento: Sottovuoto
Frollatura: 30-50 giorni
Cottura ideale: Padella, Piastra
COSTATA SWAMI BEEF
La costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata. Si presenta con un nucleo di massa grassa di variabile grandezza che gli conferisce sapore grazie anche l'osso da cui prende il nome.
--Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con note dolci ed una morbidezza inconfondibile. Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza jersey e holstein, provenienti dall'estremo nord della Danimarca.
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