Fesa di spalla

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Specie: Bovino di razza piemontese

Nato in: Italia (Piemonte)

Macellato in: Italia (Piemonte)

Taglio: Fesa di spalla (quarto anteriore)

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Scaloppine, Arrosto

FESA DI SPALLA

Taglio magro del quarto anteriore, ideale per molti tipi di preparazioni.
Le fettine di spalla si prestano a numerose preparazioni, generalmente molto grandi e magre, possono essere utilizzate per fettine impanate, scaloppine, rolatine o pizzaiola.
Da arrosto si presenta con una fetta omogenea e magra.

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La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magratenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.

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