Specie: Black Angus iberico

Nato in: Spagna

Macellato in: Spagna

Taglio: Fiorentina

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Griglia, BBQ

FIORENTINA BLACK ANGUS IBERICO

La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone steack o portehouse. Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.

Scottone di razza Black Angus allevate allo stato brado con incremento di cereali nell'alimentazione.  La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti infiltrazioni di grasso biancastro, e il suo profumo ricorda morbide note di burro.
Al palato è morbida e succosa.

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