Fiorentina Black Angus Iberico

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Specie: Black Angus iberico

Nato in: Spagna

Macellato in: Spagna

Taglio: Fiorentina

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Griglia, BBQ

FIORENTINA BLACK ANGUS IBERICO

La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone steack o portehouse. Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.

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Scottone di razza Black Angus allevate allo stato brado con incremento di cereali nell'alimentazione.  La carne si caratterizza per un colore rosso rubino con importanti infiltrazioni di grasso biancastro, e il suo profumo ricorda morbide note di burro.
Al palato è morbida e succosa.

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