Specie: Bovino di razza Jersey e Holstein

Nato in: Danimarca

Macellato in: Danimarca

Taglio: Fiorentina

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Cottura ideale: Griglia, BBQ

FIORENTINA SWAMI BEEF

La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone steack o portehouse. Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.

La Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile. Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza Jersey e Holstein, provenienti dall'estremo nord della Danimarca.

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