Specie: Bovino di razza piemontese
Nato in: Italia (Piemonte)
Macellato in: Italia (Piemonte)
Taglio: Spalla
Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.
Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 gironi dalla data di confezionamento, o congelare.
Confezionamento: Sottovuoto
Cottura ideale: Arrosto
GIRELLO SPALLA
Taglio del quarto anteriore, precisamente della spalla.
Ideale per arrosti e vitello tonnato.
La sua perfetta forma conica vi farà ottenere ottenere sempre delle fette regolari.
La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magra, tenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.
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