Specie: Bovino di razza Jersey-Holstein

Nato in: Danimarca

Macellato in: Danimarca

Taglio: Lombata

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Griglia, BBQ

MUSCOLO ANTERIORE DISSOSATO

Taglio del quarto anteriore adatto per un ottimo bollito alla piemontese da gustare con il bagnetto verde o rosso. Alternativa, un taglio per un morbido arrosto.

Cottura lenta di 2 ore.
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La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magra, tenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.

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