Punta senza osso

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Specie: Bovino adulto di razza piemontese

Nato in: Italia (Piemonte)

Macellato in: Italia (Piemonte)

Taglio: Punta senza osso

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Bollito, Brasato, Arrosto

PUNTA SENZA OSSO

La sua natura fibrosa si adatta perfettamente a tutte le preparazioni che richiedono cotture lunghe e lente come il bollito, il brasato e l'arrosto.

L'uso più comune della punta senza osso è come carne in brodo o, tagliato a fette, e preparato alla pizzaiola.

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La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magratenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.

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