Name: Reale
Brand: Macelleria Correndo
Price: 14.32 EUR
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Spedizione Refrigerata

Sotto-vuoto Sicuro

Qualità garantita

Specie: Bovino di razza piemontese

Nato in: Italia (Piemonte)

Macellato in: Italia (Piemonte)

Taglio: Reale o Tenerone

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Arrosto

REALE

Taglio del quarto anteriore, chiamato reale o tenerone versatile adatto a molte preparazioni.
Estremamente tenero, ideale per splendidi arrosti. Se tagliato a fette se ne ottengono bistecche senz’osso. Se tagliate sottili sono perfette per scaloppine o rolatine. O cotture veloci tipo roastbeef.

PREPARAZIONE E COTTURA

Arrosto

Per una perfetta riuscita è consigliabile tostare il pezzo di carne a fuoco molto vivace, avendo cura di girarlo più volte in modo che tutta la superficie rimanga brunita. Questa operazione è fondamentale per creare una crosta superficiale che impedirà la fuoriuscita di liquidi durante la cottura, evitando che il pezzo si asciughi troppo. Superata questa fase si può abbassare il fuoco e proseguire rigirando il pezzo nella pentola più volte, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua o, meglio, se disponibile, un po’ di brodo.

Il condimento su cui eseguire la cottura potrà essere olio di oliva o burro, a piacere, con un rametto di rosmarino e, se gradito, uno spicchio d’aglio.

Se si accompagna la cottura aggiungendo brodo di carne o brodo vegetale, l’arrosto dovrebbe riuscire sufficientemente saporito, altrimenti si può aggiungere del sale, non prima di aver superato la fase iniziale di tostatura.

La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magra, tenera e saporita.
È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce.
La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.

INFORMAZIONI SPEDIZIONE

Per mantenerne inalterata la qualità, i nostri prodotti viaggiano sottovuoto in box resistenti agli urti e a temperature controllate tra 0° e 4° C con corriere refrigerato (SELF ITALIA).

Una volta ricevuto l’ordine lo processiamo entro 12 ore e di seguito lo consegniamo al corriere.

La consegna avverrà entro 2/5 giorni lavorativi dal tuo ordine nella nostra box personalizzata, con consegne variabili per le Isole, il Sud Italia e zone più difficilmente raggiungibili.

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