La Fiorentina si ottiene dalla parte posteriore della lombata. La peculiarità dell'osso al centro della bistecca a forma di "T", da cui prende anche il nome di T-Bone Steak. Gettonata dalla presenza del pregiato filetto da una parte e dal controfiletto dall'altra.
--
Allevate al pascolo, la nutrizione principale è ad erba e mais.
È una carne a basso contenuto di grassi saturi e ricca di Omega 3 e Vitamina E.
Questa accurata alimentazione, determina una carne di altissima qualità.
Cospargere la bistecca con sale in fiocchi o grosso integrale , un filo di olio extravergine di oliva questo per favorire la reazione di Maillard. Poggiare su piastra ben calda e girare solo una volta, adoperando una pinza per evitare la foratura e la fuoriuscita di succhi. Con la parte posteriore della pinza premere la carne, più si sentirà morbida più sarà al sangue e viceversa. Fate riposare un minuto prima di servire. BLU < = 50° C in questo caso dato il tempo di cottura ridotto valutare la temperatura raggiunta in ogni strato. Con questa cottura la carne risulterà tenerissima con effetto crudo accentuato. AL SANGUE < = 53/55°C l'effetto sarà la classica bistecca al sangue succosa e tenera la più apprezzata dai consumatori MEDIA < = 55/60° C è la modalità in cui l'interno perde il suo colore rosso e la succosità al momento del taglio, pur rimanendo tenera .Comunque molto apprezzata.
INFORMAZIONI SPEDIZIONE
Per mantenerne inalterata la qualità, i nostri prodotti viaggiano sottovuoto in box resistenti agli urti e a temperature controllate tra 0° e 4° C con corriere refrigerato (SELF ITALIA).
Una volta ricevuto l’ordine lo processiamo entro 12 ore e di seguito lo consegniamo al corriere.
La consegna avverrà entro 2/5 giorni lavorativi dal tuo ordine nella nostra box personalizzata, con consegne variabili per le Isole, il Sud Italia e zone più difficilmente raggiungibili.
Riceverai via e-mail direttamente dal corriere un link di tracking per tracciare il tuo ordine.
Le spedizioni vengono effettuate:
- Il lunedì per ordini ricevuti entro le ore 12:00 del venerdì
- Il mercoledì per ordini ricevuti entro le 12.00 del martedì
- Il giovedì per ordini ricevuti entro le 17:00 del mercoledì
- Il venerdì per ordini ricevuti entro le ore 12:00 del giovedì
La spedizione ha un costo fisso di 20€