T-Bone Swami Beef

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Specie: Bovino di razza Jersey e Holstein

Nato in: Danimarca

Macellato in: Danimarca

Taglio: Lombata

Frollatura: 30-50 giorni

Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato.

Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare.

Confezionamento: Sottovuoto

Cottura ideale: Griglia, BBQ

T-BONE SWAMI BEEF

La T-bone Swami Beef è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) e ben distribuita che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile.

Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza Jersey e Holstein, provenienti dall'estremo nord della Danimarca.

PREPARAZIONE E COTTURA

Cospargere la bistecca con sale in fiocchi o grosso integrale, un filo di olio extravergine di oliva questo per favorire la reazione di Maillard.

Poggiare su piastra ben calda e girare solo una volta, adoperando una pinza per evitare la foratura e la fuoriuscita di succhi. Con la parte posteriore della pinza premere la carne, più si sentirà morbida più sarà al sangue e viceversa.

Fate riposare un minuto prima di servire.                                                                     

BLU  < = 50° C in questo caso dato il tempo di cottura ridotto valutare la temperatura raggiunta in ogni strato. Con questa cottura la carne risulterà tenerissima con effetto crudo accentuato.   

AL SANGUE < = 53/55°C l'effetto sarà la classica bistecca al sangue succosa e tenera la più apprezzata dai nostri amici carnivori.           

MEDIA < = 55/60° C è la modalità in cui l'interno perde il suo colore rosso e la succosità al momento del taglio, pur rimanendo tenera.

INFORMAZIONI SPEDIZIONE

Per mantenerne inalterata la qualità, i nostri prodotti viaggiano sottovuoto in box resistenti agli urti e a temperature controllate tra 0° e 4° C con corriere refrigerato (SELF ITALIA).

Una volta ricevuto l’ordine lo processiamo entro 12 ore e di seguito lo consegniamo al corriere.

La consegna avverrà entro 2/5 giorni lavorativi dal tuo ordine nella nostra box personalizzata, con consegne variabili per le Isole, il Sud Italia e zone più difficilmente raggiungibili.

Riceverai via e-mail direttamente dal corriere un link di tracking per tracciare il tuo ordine.

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